很久之前為了做派，曾在百元店龍頭的大創（DAISO）買過一隻木製的桿麵棍。自從開始做麵包之後，有時候也會遇上需要用桿麵棍的麵包（如 bagel），這不桿還好，一桿麵團全都給我黏在木棍上，還要狠下心來把沾黏在木棍上的麵糰用刮刀給弄下來（我可憐的麵糰們，你們一定很痛吧(T_T)/~~~），灑很多麵粉下去桿又會讓麵包口感走調… 不得已只好再去富澤商店找一根不沾黏的桿麵棍來拯救塔嘻心愛的麵包們！
因為很多人都建議買小支的就好，塔嘻也就先挑小的買
尺寸：長約25cm，直徑約3.4cm
材質：ABS樹脂
耐熱（耐冷）溫度：-30℃~80℃
據說這特殊的凹凸構造可以讓麵團受力平均，又很容易可以將麵糰裡的空氣擠壓出來。
這是本來在大創買的木製桿麵棍
不要說塔嘻栽贓給木製桿麵棍，有圖有真相… 它真的很會黏麵糰(-。-)y-゜゜゜
讓塔嘻換上新的桿麵棒看看它的實力…
真的一點都不沾黏耶～以後就可以放心的桿桿桿囉ヽ(^o^)丿
感謝這四位小幫手，讓塔嘻麵包坊可以進行的越來越順利！
遠在瑞士的好友生日將近，喜歡畫畫的她也會自己手做卡片寄給我。今年她生日塔嘻總算也可以自己做卡片給她了ヽ(^o^)丿
瑞士的夏天應該快結束了，來個「早秋」的貓頭鷹吧～
背面蓋上落葉，比較有一致感…
其實早在之前就刻過貓頭鷹，這次就拿來當封面的小信差吧！但牛皮紙上果然不應該蓋金色皇冠的，不醒目啊(=_=)
背後一樣來個正字標記 – 塔嘻頭
信封的顏色跟我家暖暖桌的顏色還真像…
附上我們的近照，貼上膠帶封起來就可以請郵差杯杯幫我把「它」送到瑞士去囉！
希望我的小貓頭鷹信差可以幫我早早把卡片安全送達瑞士去！
話說日本在新年的時候有寄「年賀狀」的習慣，但除了年賀狀之外，其實在夏天的時候，還有一個所謂的「暑中見舞」的習俗，意思也跟年賀狀有點像，跟久未見面的朋友或長輩報告自己最近的近況，順便關心朋友跟長輩在這炎炎夏日要好好注意身體。
自從搬來東京之後，跟關西的朋友還有老師們就很難有機會碰面，所以去年的夏天，我們也買了現成的暑中見舞明信片，寄給關西的朋友跟老師們。今年剛好塔嘻有在刻橡皮擦印章，就想說自己來東蓋蓋西蓋蓋囉！
先用masking tape 裝飾一下空白的明信片。這膠帶很妙，剛好有兩色，所以中線貼在邊緣，明信片的正反兩面就可以不同色囉～
既然是夏天，就要來點有夏天風味的圖案，風扇、西瓜跟蚊香小豬仔（蚊遣り豚），本來還想刻風鈴的，但時間有點緊迫，就想出了另一個方法來替代…
將將～塔嘻異想天開，把masking tape 剪成風鈴的形狀，再利用彩色鉛筆畫出風鈴的樣子，好像還有那麼一點像樣… 這樣一來，每個風鈴的顏色跟花樣也有點不同，多一點變化也不錯，嘻嘻(^^♪ 對了，之所以寫「残暑見舞」，是因為已經過了日本的「お盆」（就是有點像台灣的清明掃墓節，大家都會返鄉去掃墓）之後，意味著盛夏所剩不長，所以就是「残暑」囉～見舞其實就有點像問候的意思。
之前都是直接把照片印在明信片上，這次塔嘻突發奇想，想直接印在相片紙上，剪裁過後直接貼在明信片上，這樣更有「相片」的感覺囉～而且印在相片紙上畫質美多了呢！
挑了今年從初夏到盛夏之間出去玩的近照，讓久未見面的朋友可以知道我們變胖了，哈哈～
非居住在日本的朋友們，我們就少印了「残暑お見舞い申し上げます」這句，這樣長舌的塔嘻可以多寫一點字，哈哈！
從貼邊、挑/做/印/裁/貼照片、風鈴、配色…到完稿，也花了我們一整天說～看來年底的年賀狀要早早做準備了！
雖然現在有 facebook 或 e-mail 連絡很方便，但塔嘻三不五時還是喜歡動手寫寫卡片或信，總覺得收到實際的東西應該會更開心吧～希望收到的朋友都會喜歡塔嘻特製的残暑見舞い卡喔！
來自於法國的 MATFER 創立於1814年，專做廚房餐具用品，大從超大型的餐廳用廚房家電用品，小至家庭用的製菓用品，看到他們的型錄簡直會眼花(＠_＠;)
之所以會買到這塊不沾黏矽膠墊，其實有點誤打誤撞。一開始只是因為覺得每次烘烤點心或麵包之後都要把用過的烤盤紙丟掉很不環保，想買可重複使用的烤盤墊，去TOKYU HANDS（台隆手創館）也看了幾樣商品，覺得選擇好像不是很多，就開始在網路上找啊找的，不知道為什麼就看到這塊墊子… 看了一些網友的評價，發現這墊子不僅可以取代烤盤紙，揉麵糰的時候也可以派上用場，可說是一石二鳥！既然大家說的這麼好用，跟艾迪大爺報告過之後趕緊訂貨去！
其實網路上有很多規格，塔嘻實在搞不太懂除了大小不一樣之外到底是有哪邊不一樣，但一樣的大小卻也有不一樣的價格，好難懂… 總之，我就在常買麵包材料的「富澤商店」訂了這塊ベーキングシード（Baking sheet），規格如下：
尺寸：長35cmX寬30cm
材質：矽膠與玻璃纖維
耐熱（耐冷）溫度：-40℃~300℃
不過這塊墊子最大的問題就在於塔嘻的烤箱（烤盤）只有 30cmX30cm，所以長度會多出那 5cm，本來想說可以往下折，但因為它也有點厚度所以會變成有點浮浮的，烤手指餅乾的時候是沒啥問題就是了…
但這東西拿來揉麵團真的超好用，完全不會沾黏。再加上放在桌上完全不會滑動，真是太好用了！
瞧！一點都不留痕跡！
最令塔嘻滿意的一點就是收納方便！捲捲捲就可以收起來了～一點都不佔空間呢！（桿麵團時其實大部分的人都是用大理石板或木板，雖然看起來很好用可以總覺得又重又佔空間，所以就想說先用這塊試試看囉～）
上週五去了一趟銀座的 ITOYA 東西，碰巧遇到一樓正在舉辦的【ミドリフェア～「旅」と「手みやげ」～】展。這才想到好像沒跟大家介紹過這超有魅力的系列！
其實塔嘻去年在去歐洲旅遊之前剛好也遇到類似的展，當下就非常喜歡 MIDORI 他們出的 TRAVELER’S notebook & company 這個系列，跟艾迪請示過後，去年就已經購入當成塔嘻的萬用筆記本啦！廢話不多說，看圖去～
去年沒看到這 TRAVELLER’S TIMES 的刊物， 這封面一看就是塔嘻會喜歡的東西，所以這次當然要拿一份回家閱讀…
上：TRAVELER’S notebook 系列；下：BRASS 系列（銅製配件）
除了原本附的一本空白內頁小冊子之外，塔嘻還買了幾本不同內頁的冊子。塔嘻覺得另外買一個夾筆的有點麻煩，就直接利用原本附的彈性鬆緊帶夾住筆，很方便喔！
去年一樣是在有活動的時候買的，所以可以免費幫你在封面刻上名字喔！（沒有活動時 ITOYA 一樣有刻名字的服務，但要收費）
職人們一顆一顆手打出來的小銅片！
買筆記本時會附上一本空白的小冊子，其他配件則可依自己選擇加購，樣式非常多種，可參考官網的リフィル系列。塔嘻買了個方便放東西的鍊條套子，旅行的時候非常方便！展覽會場會幾個 original 的印章，可以自己自由蓋在本子上喔！
夾鏈套的另一邊剛好可以放進登機證（照片裡左邊的透明套），真是太方便了！右邊則是另外一個配件，貼在書皮上，又成了一個「口袋」，放些明信片或是單張的筆記很方便喔！
去年去英國時，某天下午造訪了一家塔嘻很喜歡的茶店，因為很喜歡他們的名片，就順手邊喝茶邊把名片給畫在本子上啦！也算是替歐洲之旅留下一個紀念。
內頁完全是空白頁，所以可以隨心所欲的弄成自己想要的樣式。
出發前，塔嘻就先把倫敦地鐵圖跟車站的 index 印出來，左右對照之下，非常方便。
貼在手冊上折起來，是不是很方便呢！
搭配上自己喜歡的 masking tape，就成了 note 專區。
最方便的莫過於這個啦～官網上有個方便的下載專區，看看自己需要什麼就印什麼，塔嘻印了世界地圖（含時刻表）、各國情報（含公用語、貨幣、國際電話號碼、首都、與日本的時差）。此照片為世界地圖。
還印了方便的各國衣服鞋子的尺寸對照表、電壓種類與插座種類。
去年去英國，試著把我們在當地吃的一些東西的標籤剪下來貼在本子裡作紀念，很有趣！
如果你想要把很多小冊子整理在一個 file 夾裡的話，他們也很貼心的出了可以讓你「裝訂成冊」的 binder 喔！（因為塔嘻沒有購入這東西，所以借用官網的照片）
還買了另外一種紙張比較厚的「繪圖紙」系列的本子。很適合喜歡隨筆畫畫的人，因為畫完之後就可以撕下來（有做切割線，非常方便）直接當成明信片寄出去喔！塔嘻雖然不會畫畫，但也用了當地的一些傳單做了獨一無二的明信片寄給姐妹們呢！
上：SPIRAL RING NOTEBOOK 系列；下：KRAFT ENVELOP 系列。這兩個系列比較像是讓你在旅遊之後回來將自己的遊記「加工」的產品。
塔嘻也買了KRAFT ENVELOP 信封（可參考MIDORI – KRAFT ENVELOPE一文）跟一本南国カンガルーノート。
カンガルー其實就是英文的 kangaroo，也就是袋鼠的意思，之所以會替這系列取這名字都是因為這 note 裡面其實是有「袋子」的，所以方便你回來之後可以收藏一些小張的車票、門票、收據之類的東西，還可以在口袋處畫上或是寫上一些 memo，是不是很貼心呢！
話說這筆記本的螺旋環與信封的金屬扣部分，全都是職人一個一個手穿 or 手打上去的喔！真是輸給日本人的執著了！但也因為這份執著，更突顯了這小小的一個信封、一本筆記的價值。
說到日本的夏天，腦中浮現的就是風鈴、扇子、竹蓆跟一頭可以點蚊香的小豬仔（蚊遣り豚）。今年的夏天還多了一樣超夯商品，那就是 – 電風扇！
話說今年因為福島發電廠事件引爆了整個日本「省電大作戰」，不管電視轉到哪一台，都是在呼籲大家不要只是一昧的開著耗電的冷氣，而要搭配著電風扇一起使用… 這下子可好了，各大賣場的電風扇專區瞬間擠爆了人，這就算了，很多賣場根本就是賣到「一支不剩」！這景象簡直讓塔嘻跟艾迪看的傻眼。因為在台灣，幾乎家家都有電風扇，根本不用因為這種時候搶購電風扇啊～但，神奇的日本人讓我們大開眼界，因為電視節目訪問搶購的民眾時，他們都說之前家裡只有靠冷氣，完全沒有電風扇！！！(゜o゜) 看到這，實在不知道要說啥…
也因為這樣，賣場到處是搶購電風扇的人，就連一支好幾萬日幣的超夯 dyson 無葉片風扇都賣的嚇嚇叫啊！家裡因為已經有了一支立扇，收納的時候實在有點佔空間，就想買個台灣常見方形電風扇，不知道是不是日本人用不習慣方形電扇還是賣到完全來不及上架，完完全全不見蹤跡～所以只好繼續用家裡這支電風扇撐過這炎熱的夏天囉…
閒話聊完了，該回歸本篇正題 – 夏日印章篇。上一篇顆了清涼的西瓜與刨冰，今天就來刻點應景小物。
首先豋場的是今年夏天日本的超夯商品 – 電風扇！買不到電風扇，塔嘻自己來東刻刻西蓋蓋，也不賴喔！
把風扇主體跟葉片分開刻，就可以多顏色的組合，很有趣呢！
上排用到的顏色如下：不知道哪一支吹起來比較涼爽呢？
下排用到的顏色如下：哪一支跟家裡的色調最合呢？
接下來就是日本人很喜歡的蚊香小豬仔（蚊遣り豚）啦！日本人到現在還是很喜歡在夏天的時候點蚊香，一來是因為夏天蚊蟲多，二來是因為他們喜歡那蚊香的「香味」，總覺得夏天就應該是點蚊香的季節… 也因為這樣，金鳥牌蚊香到現在都還很暢銷呢！但不管點不點蚊香，這隻小豬仔真的是很可愛，家裡因為沒有院子，晚上我們也不會在陽台乘涼，買了也不知道啥時可以派上用場，所以就先暫時刻刻印章過乾癮囉～
可愛的蚊香小豬仔，不管什麼顏色都適合～
小豬仔與牠五件美麗的衣裳！
今年的夏天，東京真的好熱啊！！！
今年夏天日本的西瓜因為收成不好，漲價漲了好幾翻，只能趁著特價的時候才能買來犒賞一下辛苦工作的艾迪。沒特價的時候怎辦咧～那就用「眼睛吃西瓜」過過乾癮吧！而且還不用等特價，想吃就拿出印泥來蓋蓋蓋，多方便啊！
西瓜還不夠消暑的話，那來碗刨冰吧！塔嘻冰店本週提供四種口味 – 草莓、檸檬、薄荷跟抹茶，冰冰的吃，透沁涼啊 ヽ(^o^)丿
天氣熱大家要記得多補充水分喔！
製做非吐司類的麵包時，大都會需要分割麵糰，所以找刀具的時候就順道找了分割麵糰用的刮刀。這類刮刀的選擇很多，有不銹鋼、polyethylene（聚乙烯）或是耐高溫的silicone（矽膠）材質。在網路上看了很久，最後決定買藤野真紀子所設計的many many make（註） 系列的這片可愛小紅！
長12cmX寬9.5cm，厚約0.3cm
重量：24g
材質：polyethylene（聚乙烯）
可耐熱80度，日本製。
表面還做了凹凸凹凸的加工，可防止麵團沾上刮刀。
這個大小塔嘻的手拿起來很剛好，軟硬也很適中，切起麵團非常順手。
切過之後麵糰的切面很漂亮，而且真的不會沾麵糰，非常好用！
將麵團從麵包機的模子取出加工時，利用刮刀便可輕輕鬆鬆又不傷害麵糰的取出喔！
註：藤野真紀子是日本有名的料理家，不僅有自己的料理、糕點教室，也出了非常多本書。1979年～1982年間，老公被調職到紐約，藉著這個機會，她也在紐約的糕點學校學做糕點，1987年～1990年，老公又被調職到巴黎，她也再度去了Riz飯店裡附屬的糕點學校上課。回日本之後除了出書，也開設了自己的料理、糕點教室。many many make 就是日本有名的貝印（KAI）跟她一起合作的系列。
除了做麵包，這台麵包機還有培養天然麵包酵母菌的功能，步驟超簡單，只是要花上「24小時」的等待時間就是了…
準備好這些東西就可以開始做囉：麵包機附的培養天然麵包酵母菌專用量杯（含蓋）、ホシノ天然酵母パン種（這款酵母種培養出來的酵母菌較為安定，很適合塔嘻這種非PRO的人，所以各家麵包機廠商也都推薦這款酵母種）、計量器、溫度計
培養天然酵母麵包種最適合的發酵溫度是28~30℃
量好水的重量與溫度之後，將計量器歸零。天然麵包酵母種與水的比例為1:2，所以如果水量為100g的話，就是加入50g的天然酵母麵包種。之後再用乾淨的湯匙將杯中的水與天然麵包酵母元種稍作攪拌。
蓋上蓋子，準備培養天然麵包酵母菌去！
放入機器中，選擇好「天然酵母＞生種おこし」的選項，按下Start，麵包機會自動控制培養酵母菌的溫度，接下來就是等待24小時後完成的酵母菌囉！完成之後記得馬上從機器取出，放入冰箱冷藏保存，保存期限約為一週。
依照塔嘻的經驗，50g的酵母種+100g的水，大約可以培養出140~150g左右的酵母菌（酵母菌是活的東西，會因為每次的水溫、室溫而導致產量不同）。依做的麵包種類的不同，一斤的麵包需用到25~30g不等的酵母菌，所以這樣的量大概可以做5次（新舊酵母菌不可混用）。但因為製作好的酵母菌只能放一週左右，所以可依照自己的調整水跟酵母種的量。為了確保一週內可以用完新鮮的酵母菌，塔嘻大部分的時候都是30g酵母種+60g水，約可以做出85~90g的酵母菌，平均可製作三次一斤的麵包。但每次培養酵母菌就意味著要等上24小時，也代表這24小時間，麵包機就沒辦法拿來做麵包…
而且，利用天然酵母菌製作麵包所要花的時間（7小時10分）也幾乎是一般乾燥酵母的兩倍（3小時50分），所以不只酵母菌要等，連麵包都是等等等… 而之所以要等待這麼久，是因為天然酵母菌的發酵「功力」沒有一般乾燥酵母菌來的強，所以各階段的發酵時間都比一般來的長。「慢工出細活」囉！
（↑等了7小時10分後，麵包出爐囉～）
或許大家會問，既然天然麵包酵母菌這麼麻煩，為什麼不就用一般的乾燥酵母菌就好了呢？其實只要吃過天然酵母菌跟一般乾燥酵母菌做出來的麵包之後，你大概就可以理解為什麼天然酵母菌費工夫卻還是很多人願意為了它辛辛苦苦的等待24小時，然後再等上七個多小時才能吃的到…畢竟這款ホシノ天然酵母是利用日本國產的小麥、米、趜跟水去慢慢熟成的天然酵母種。而一般乾燥的酵母菌則是利用果實或穀物所提煉出來的微生物，經過工業用的機器，培養出來的乾燥酵母。天然與人工，就看你要選誰囉！
天然麵包酵母菌製作出來的麵包，它所散發出那種天然的香氣跟一般乾燥酵母菌較為人工的味道就是不一樣。而且越是咀嚼越是香甜，真的是非常美味！尤其春秋冬三個季節，室溫不高時可將麵包常溫保存，「活的」天然酵母每天都還是有認真在「工作」，所以每天享用時便可感受到那富有生命力的酵母菌種會讓麵包的香氣更加有深度喔！
