Archive for January, 2011

京都北山MALEBRANCHE – 茶の菓


2011
01.19

京都北山マールブランシュー茶の菓

京都北山Malebranche自2007年9月推出「茶の菓」以來,此抹茶貓舌頭餅乾(*) 儼然已成為到京都名菓之一。因為是「京都限定」,所以在四条河原町的高島屋地下一樓常可看到排隊的人潮。不過因為價格不是太親民,之前就住在京都的時候,窮留學生的我們可是一次都沒買過啊!第一次出手則是因為要拿來送住在東京的友人… 善良的朋友當場就開來跟塔嘻一起分享啦。一入口,馬上就可以了解它為什麼可以成為人氣商品了… 真的是很美味啊!

*法文:langue de chat,在日本指的是薄片狀入口有著脆脆口感的餅乾,代表產品為北海道的人氣商品 – 白色戀人

一盒10片裝,非常精美的包裝。/ 10枚入り。素敵な包装ですね。

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每片餅乾上都有著「京」‧「茶」‧「菓」的烙印字樣,真美…

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「京都與巴黎的結合」 – 將西式甜點大本營.巴黎的貓舌頭餅乾與濃濃的抹茶做結合,再夾上特製的白巧克力。法式薄片餅乾的香甜中散發出香醇苦味的抹茶香,白巧克力也在口中慢慢的融化開來。向來以追求食物美味為宗旨的京都,將其感性的部份與傳統的巴黎洋果子技術相結合,善用兩個美食歷史悠久的古都各有的特長,製作出令人激賞的美味點心。這是生於京都的我們所製作出的新日式甜點。在餅乾盒子裡的一張簡介,寫著上頭的這番話。細細品嚐一口,便可強烈感受到濃濃抹茶的香氣與貓舌頭餅乾爽脆的口感,真是最佳拍檔啊!

薄脆香甜的餅乾散發出濃濃帶點甘苦的抹茶香氣,與白巧克力聯手出擊,美味極了!

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盒子裡附上的關於「茶の菓」的簡介 I / 箱の中にある「茶の菓」の紹介文 I

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盒子裡附上的關於「茶の菓」的簡介 II / 箱の中にある「茶の菓」の紹介文 II

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Malebranche官網上寫著這樣的消息:從2010年11月25開始,在法國/巴黎的百貨公司「Le Bon Marché」的美食館「La Grande Epicerie de Paris」將會開始販售這款抹茶口味貓舌頭餅乾「茶の菓」。可以在這麼高檔的百貨公司裡豋場,真的是很厲害呢!而為了紀念這次的活動,也推出了「特別限定組」,裡頭包含了美食館「La Grande Epicerie de Paris」的環保購物袋,塔嘻也趕搭風潮買了一組呢!

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La Grande Epicerie de Paris之購物袋 / ラ・グランド・エピスリー・ド・パリのエコバック

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簡易沖泡式的冰抹茶 / 簡単にできるアイスお濃茶のパック

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清水寺店的獨創手巾 / 清水寺店のオリジナル手ぬぐい

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沒想到跟台灣茶一起享用也很搭呢!/ 台湾茶と一緒に召し上がって意外と合いますね!

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STUDIO M’ RIZ 初登場!


2011
01.10

STUDIO M’ RIZ デビュー!

前頭說了那麼多廢話,總算要進入正題了!

第一次用土鍋煮飯的塔嘻可是非常認真的把使用說明讀了又讀,然後謹慎小心的照著步驟來。但有個最大的問題在於,塔嘻家吃的不是晶瑩剔透的「白米」,而是有較多營養成分殘留的「胚芽精米+FANCL發芽米」。

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廢話不多說~就讓我們看圖說故事吧~

如何使用土鍋煮飯

1. 將米洗過之後,米跟水的比例為1:1.2,使之浸泡約20分鐘。
(例:三杯米的情況下:※米約540cc,水約660cc) 水量可依個人喜好作調整。
依米的種類或是火的強弱等,都會有些微的差異產生。

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註:塔嘻採用的比例如下:
免洗胚芽精米2:FANCL發芽米1:水705cc (每一杯發芽米需要多加 45cc的水)

2. 蓋上蓋子,開強火煮至沸騰後,轉小火再煮約10~12分鐘後,熄火。(火力若是太強,水很有可能會從鍋蓋邊緣溢出。)

3. 熄火之後,靜置10~15分鐘,此動作可透過餘熱繼續悶煮。此時請千萬不要打開鍋蓋。

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4. 之後,將蓋子掀開可讓多餘的水分蒸發,並用飯匙輕輕的將飯從鍋底往上翻,並採「直線切割」的方式將飯拌勻

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近拍來一張:由於不是白米,所以較難呈現出亮麗誘人的光澤

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將鍋子直接拿到餐桌上會更方便

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來說說塔嘻的使用心得吧!其實前幾兩次煮的不是很成功,讓塔嘻有點受挫。第一次可能是因為煮的時候我火侯太小,所以艾迪覺得「好像」沒有煮熟的感覺… 第二次想說加一些地瓜一起煮成地瓜飯,水量也增加了一些,再加上第一次被艾迪那樣說,本小姐就卯起來開火,結果… 上面雖然看起來很完美,但最下面卻煮出一片焦黑的鍋巴飯(ーー;)

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但,塔嘻是不可能這麼輕易就放棄的,所以塔嘻開始從水量、火侯、時間這三個要素慢慢做調整…除此之外,也從網路上看了一些別人的煮飯方式,試著在煮的時候在鍋蓋跟鍋子間圍上一條棉布。這樣一來,鍋子跟鍋蓋間幾乎就是完全無縫隙,再加上棉布的吸水效果很好,也不用擔心沸騰後水會溢出,真是一舉兩得!

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喔~不對,是一舉三得,因為悶完開蓋攪拌完,還可以將布弄濕蓋在飯上,就不用擔心飯會因為冷風乾硬囉!

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除了純棉的布,塔嘻也試過「麻製品」的布,效果也不錯喔!

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拿來煮日式關東煮(おでん)也很不錯,因為它保溫性佳,即便離火很久都還可以維持一定熱度

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其實最棒的真的是煮粥,既快又美味,愛迪才吃這土鍋煮出來的地瓜粥一口,馬上驚呼「以後它]就是煮粥專用鍋了」(^。^)y-.。o○

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即便艾迪這樣說,塔嘻是繼續努力挑戰!皇天不負苦心人,今天總算讓塔嘻成功的煮出美味的「土鍋飯」啦!

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STUDIO M’ RIZ (リズご飯鍋) – 啟用大典…


2011
01.04

就像很多鍋子一樣,在正式使用土鍋之前,也是有「事前準備動作」要注意的。由於陶土的特性會讓新的土鍋有一些「肉眼看不出來的小洞」,所以幾乎每個土鍋的說明書都會要求你在使用之前一定要做這個準備動作,這樣就可以利用米的澱粉將那些非常細小的洞補起來,如此一來髒東西就不容易塞住小洞洞囉~

網路上的日文說明如下:

○土鍋をおろす

○土鍋新品使用前…

1.まずご使用前に、土鍋の中にお米のとぎ汁を入れ、20~30分沸騰させるか、おかゆを炊いて下さい。そうすることでデンプン質で土の目を詰まります。

1.首先,在土鍋中放入洗米水,使之沸騰20~30分鐘,或是直接煮稀飯,如此一來,就可以利用米的澱粉將陶土的空隙補強起來。

註:塔嘻家裡因為用的是免洗米,所以沒有所謂的「洗米水」,就直接選定「煮粥」這個選項,塔嘻用了一杯米,並將水加至最滿 (リズご飯鍋的容量大約是1900cc)。

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蓋上鍋蓋,開至中強火

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因為水加的很滿,要注意沸騰之後容易溢出來,所以不時的打開鍋蓋看一下

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沸騰後轉小火煮20~30分鐘

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若要蓋上鍋蓋,記得要注意不要讓水冒出鍋子外面來

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2.火を切ったら完全にさめるまでそのままおいておき、その後水洗いして完全に乾かします。

2.熄火之後,靜待鍋子自然冷卻。之後再以清水沖洗,並使之完全乾燥。

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煮出來的胚芽玄米粥,很美味呢!

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3.これで土鍋の準備は終了。次からはこの手順はなしで、通常通りお使いいただけます。ただし、天然土の割合の多い鍋ほど一度では目がとまらない場合があります。スタジオエムの土鍋も天然土を使用している物がたくさんありますので、その場合は2度3度、目がとまるまで、1.を行って下さい。

3. 如此一來就完成了土鍋的準備動作囉。接下來就可以依照一般的使用方式使用,不再需要此繁複的動作了。不過,如果是以天然的陶土為主要成分的鍋子的話,也可能會有一次準備程序不足以填滿小空隙的狀況。STUDIO M’的土鍋也是大量採用天然陶土的材質,如果覺得一次不夠的話,就依照步驟1,2再進行1-2次。

關於這個部份,老實說,塔嘻覺得像我這種新手時再很難判斷到底一次夠不夠。但這段話讓我的感覺就像是「打預防針」,日本人很常在說明書裡做這種事情,所以塔嘻通常都是看看就算了,如果真的要做個兩三次的話,日本人是一定會叫你做,而不會只是這種感覺無關緊要的「補充說明」。

如此一來,「啟用大典」就算大功告成囉!下一篇再來介紹如何用這リズご飯鍋煮出一鍋美味的飯吧~