這是去年艾迪從和歌山買回來的青梅 (最適合釀梅酒的梅子是帶有硬度的青梅，去年因為塔嘻比較忙，沒有在拿到梅子之後馬上進行釀酒工程，所以青梅都漸漸熟了…)

今年已經畢業的艾迪沒有什麼鬼競賽要參加了，但已釀酒上癮的塔嘻只好上樂天直接跟和歌山的農家購買…

這一買就是5Kg… 但品質真的是還不錯，很青很硬…

釀梅酒要準備的東西其實很簡單，最重要的梅子到手之後，只要準備保存容器、焼酎(ホワイトリカー，俗稱蒸餾酒，類似VODKA，酒精濃度 35%)、冰糖就可以開始著手釀酒工程囉！

首先，當然是要把梅子一顆一顆的洗乾淨… 然後泡水2~4小時去除梅子的澀味 (今年一口氣訂了5Kg的梅子，這可讓家裡所有可以用的大鍋子都傾巢而出！)

接下來就是麻煩又費時的工程了，要把梅子一顆一顆擦乾然後用竹籤把蒂頭給去除… 這六鍋的梅子搞了塔嘻好久…<`～´> 但為了美味的梅酒，值得啊！＼(~o~)／

經過最繁瑣的步驟，接下來就簡單啦～把處理過的青梅跟冰糖交雜著放進廣口的瓶子裡

然後再將焼酎靜靜的注入瓶中…

大功告成！

接下來就是抱著期待的心情等待它慢慢「熟成」囉！不過因為冰糖不好溶解，所以剛開始的一週最好每天搖一搖瓶子讓冰糖融解的快一些，這是釀完一週後的梅酒…

這是去年釀完四個月後的梅酒

充滿酒香的梅子，皮都皺了…

放個冰塊小酌幾口，幸福的瞬間…

去年只釀了兩大罐，結果一年喝下來只剩下一丁點，塔嘻今年索性釀了三大罐，想說一定要有一罐讓他「好酒沉甕底」，這次一定要撐久一點啊～

跟大家分享一下塔嘻的梅酒食譜吧！

2009年版：
和歌山南高梅 1.2 kg
冰砂糖 600g
宝酒造の焼酎(ホワイトリカー) 1.8L

改天再來介紹梅子醋、蜂蜜梅子跟梅子糖漿的作法！